主料:雞翅400克。
材料:大蔥、姜1、八角、茴香、香葉、花椒、幹辣椒。
雞翅做法1:
步驟:
1.雞翅洗凈，表面切2刀。
2、蔥切片，姜切片。
3.雞翅用冷水煮1分鐘，撈出備用。
4.鍋中放入適量油，將油加熱至四成熱。
5.加入冰糖，燉至棕紅色。
6.加入雞翅翻炒上色。
7.倒入蔥姜片和1大勺料酒。
8、生抽1勺，生抽3克翻炒均勻。
9.加入八角，香葉，茴香。
10、花椒、幹辣椒、適量水。
11，大火燒開了。
12，小火燉30分鐘。
13，火汁。
14，加入適量鹽和雞精拌勻。
雞翅做法二:
步驟:
1.用水煮凈雞翅。(燒開後慢燉，放入蔥、姜、花椒大料、少許鹽、少許尖椒、少許幹海苔。)
2.將燉好的雞翅撈出晾幹。
3.將鹽、糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4.油熱後，將幹雞翅炸至金黃色。將醬汁倒勻，酌情加少許水，小火燉5分鐘左右(以口味為準)。
5.澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜。
雞翅做法3:
步驟:
1.雞翅洗凈，放入鍋中，用清水焯壹下，去血水。
2.熱鍋放油，先放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，再放入1茶匙糖。
3.糖融化後，將雞翅倒入鍋中。
4.雞翅稍變色後倒入1湯匙老萃取色。
5.煎好後將水加熱至顏色較高。加水淹沒雞翅，燒開撇去浮沫。
6.將土豆切成滾刀塊備用。
7.把鍋裏的水煮壹會兒，倒入土豆。加入1茶匙鹽調味。
8.鍋裏的水幹後，撒上1/4茶匙雞精，出鍋。