2.葡萄與糖的比例:10斤葡萄加4-6斤糖或5-7斤糖也可以。
3、根據葡萄的多少來選擇食具，謹防油膩潮濕的食具和鐵質制品！白鋼、搪瓷、陶瓷、玻璃器皿優先。清洗器皿時要用蘇打粉。不要用有強烈氣味的白貓來清潔器皿。清洗後，擦幹或擦幹器具。如果器皿不壹致或者不幹凈，會直接影響制作質量，可能導致之前的所有努力都白費？
4.放進去不容易太滿，最好是3/2，防止溢出。按照各自的量分層擺放，上面多蓋些糖。
5.密封時要用透氣材料覆蓋，如幹凈的布、紙等，但要防止水、果蠅、昆蟲進入(用橡皮筋或繩子紮緊，但不容易太緊)。
6、進入發_期，正常溫度20~30度，發_期5~10天，南方三天，北方五天，可以每天打開看看糖是不是完全融化，其次要看看蓋上有沒有氣泡。如果水果已經浮起來，糖已經完全融化有氣泡，說明已經發_，那就要把水果搗碎了。
7.排渣時，器具的選擇應與第4條的要求相同。可以選擇新的亞麻布或者口罩布。把發好的汁液放在亞麻布或面膜布裏擠壹擠。全部壓榨後，將果汁裝入瓶中，繼續制作，無‘渣’。註意不要裝得太滿，還是3/2。千萬不要擰緊瓶蓋，以防爆裂傷人！
8.經過10~20天的沈澱，可以自然排除大量的碳酸和有害物質酒精。
9.再次過濾。首先將瓶中的果汁輕輕倒入幹凈的器皿中，然後過濾沈澱在底部的果汁，再用漏鬥將過濾後的果汁倒回瓶中。瓶蓋還是不緊，用口罩布包裹瓶口，防止果蠅和昆蟲進入。嚴禁晃動！
10.裝果汁的容器要放在密閉的太陽下，不易碰撞，60-100天後可以飲用。