工具/材料
豆瓣500克，花生醬100克，甜面醬100克，番茄醬100克，蠔油100克，炸豆豉100克，胡椒粉15克，糖30克，姜末20克。
操作方法
01
炸串醬分甜醬和辣醬兩種。具體方法如下:
甜醬做法:
將姜末、蒜末和蔥花切碎，幹辣椒切碎。
將豆瓣剁碎，與花生醬、甜面醬、蠔油壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。
燒熱鍋，倒入更多的油，加熱至油熱。
先將姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉翻炒。
然後將混合物倒入鍋中，再加入冰糖用小火慢慢用鍋鏟推勻。
02
小貼士:做醬的時候不能翻炒，不能翻炒，要慢慢推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香氣四溢時，加入胡椒粉和冰糖拌勻。醬汁鮮紅醇厚。自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密封。
03
韓國辣醬:
在味噌中加入糖和辣椒粉。
將半茶匙醋、半茶匙酒和半茶匙鹽混合攪拌。
將姜末和味噌混合均勻備用。
糯米粉加水揉成團，分成等份，攤平。
將壓平的湯圓放入沸水中，煮至漂浮，再煮2分鐘，撈起趁熱加入。
攪拌均勻，然後加入醋、茶和鹽的混合物，攪拌均勻。
04
用途:作為各類菜肴(炒、拌、蘸)的底料，用途廣泛。新做好的韓式辣椒醬風格是紅色的，發酵時間越長，顏色越深，味道越醇厚。
05
辣椒醬:選用成熟的新鮮紅辣椒為原料，切去梗，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去附著的泥紗布等汙物，撈起瀝幹，倒入電動剁椒機中剁碎，加鹽腌制。紅辣椒每100kg加入10-15kg鹽和0.1kg明礬，拌勻，放入泡菜壇，約10天後食用。此外，辣椒，五香粉，香油，生姜味精，豆豉等。也可以添加到辣椒，這有壹個更獨特的味道。