主要食材
面粉、水
口味
鹹辣
面魚是北方夏天常見的壹種面食，在北方某些地方的方言裏又稱為“鍋走（方言裏蝌蚪的發音）”，形狀似小魚或蝌蚪。在早期，面魚主要是用玉米面粉制作的，現在面魚主要是使用小麥面粉做成的，工藝相對玉米面魚有很大改進，口感也提升許多。能用單壹的面粉做出爽滑可口的面魚，也可以說是北方人在面食文化上的壹大貢獻吧。
制作方法
（1）和面。和做手搟面壹樣，先取小麥面粉放入盆中，加入適量堿面，加水攪拌，揉成較硬的面團。
（2）洗漿。在較大的鍋或者瓷盆中加水將面團洗成面漿，知道最後剩下纖維狀的東西（也可以做成美食哦）。
（3）熬煮。將洗好的面漿倒入鍋中，如果面漿太稀的話，可讓面漿沈澱壹會兒，適當倒去上層的清水，再倒入鍋中熬煮至稠糊狀（當然得先保證已熟）。前面這三步和涼粉的制作壹樣。
（4）面魚成型的壹步。將“井”字架擱在盛有涼清水的盆子或鍋上面，中間放上底部有均勻圓孔的漏盆（也可以拿孔較大的漏勺代替），那大點的勺子將熬好的稠糊裝物舀到漏盆裏面，用勺子在漏盆中邊滑動擠壓讓其通過圓孔，這樣壹條條光滑的面魚就落入清水中。
（5）將醋或者漿水熗壹下，炒壹些小菜，準備好蒜泥，辣子
（6）待面魚冷卻後，用漏勺撈起，涳掉裏面的水，倒入碗中，加上各種準備好的配料，壹碗清涼爽滑可口的面魚就做成了。