1.土地選擇
白菜喜寒涼，不耐熱，適水。夏季可以反季節栽培，也可以低海拔種植，但必須種植在地下有冷流水的地方，水溫(田間水溫)最高不超過XT，或者海拔高(500米以上)的陰涼地方，附近要有涼水源。高海拔的交通條件要方便，便於運輸。種植的土壤應該是透氣性好的沙壤土。
2.移植時間和田間管理
夏季反季節栽培，壹般在5月初開始移栽苗和扡插，移栽老苗和粗壯苗。在田裏施人有機肥，將腐熟的農家肥均勻地撒在田裏，結合整地。要修整耙子，水深要略高於泥面。每隔3.3米留作業行，田塊四周開深溝，方便灌溉。種植行距10-13cm，株距7cm左右。種植的時候把嫩莖放在田面上，讓幾段基部粘在土裏，然後根才能長出來。平時田裏壹定要有冷的流水，水的流速取決於水溫。如果溫度高，流動速度應該快。如果田間水溫不高，可以慢壹點。為了使豆瓣菜生長良好，水溫應控制在18-22℃範圍內。溫度過高，長勢不好，豆瓣菜的葉子會變黃。選擇陰天或下午施速效肥，堵住周圍進水口不放水，或留少量流水，每畝施復合肥5公斤左右。豆瓣吸肥前不要放流水。夏天，豆瓣最怕白雨。有條件的可以用遮陽網覆蓋，覆蓋高度約為1米。對防止暴雨的影響有很大的作用，還能提高豆瓣的品質和產量。
收獲
豆瓣菜的收獲應在傍晚或多雲的早晨進行，以避免陽光照射。回收標準應根據國內銷售或出口的要求確定。將竹籃層層疊疊，中間留冰塊，上面留冰塊。爭取晚上早點銷售。有條件的可以用冷藏車運輸，除了用碎冰、冷藏櫃的溫度。應調整到0-5 ~ C，每次收獲後應進行施肥，促進其重新生長。壹般6月中旬開始大量收割，6月下旬10結束。畝產2500-3500斤，收獲時間長的話高產可達5000斤。