井鹽、巖鹽、海鹽都是制作食鹽的原料。這三種鹽，井鹽、巖鹽可以算作壹類，都是礦鹽，井鹽就是液態的礦鹽，巖鹽就是固態的礦鹽。礦鹽和海鹽在品質上有壹定區別：礦鹽來自古老的地質礦床遺產（說白了就是億萬年前的海洋），含有的天然礦物質成分較多，雜質較少，制作工藝中人為幹預較少，制作成本較低；海鹽本身所含雜質較多，因而制作工藝復雜，制作成本較高。基本上，正規途徑銷售的食鹽，不管它來源於礦鹽還是海鹽，都可以放心食用。吃礦鹽呢，有個好處是可以同時補充到壹丁點（其實完全可以忽略不計）其他的天然礦物質（比如，所謂的“玫瑰鹽”含鐵就相對高壹點點）。海鹽本來也不錯，但是隨著海洋汙染問題日益嚴重，引起了人們對海鹽品質的壹些擔心（其實是不必要的），所以，本來海鹽應該更貴，礦鹽更便宜，現在反而有些呈相反發展的趨勢了，當然也有商業運營的效果。從性價比來講，就買壹般超市的普通食鹽就OK了。
另外，古、近代由於物流欠發達，生活在內地的人常因碘缺乏而患病或影響身體和智力發育。但是現代人們可以很方便的食用到各類海產品，所以碘缺乏的比例在逐步減少，但依然存在，因此我國從上世紀90年代直至目前在歷史上的碘缺乏地區實行強制碘鹽制度，在這些地區的人們通過日常購物渠道只能買到添加壹定碘成分的鹽。碘的添加含量並不是固定不變的，會根據樣本調查做出變動（增加或減少，主要是減少）的，所以，食用碘鹽是安全的。當然需要強調的是，如果家人有患碘過剩的疾病（高碘甲狀腺腫/碘源性甲亢），就需要到醫院去購買不含碘的鹽。如果實在擔心碘過剩，那麽在有食用海產品的生活習慣基礎上，普通碘鹽和無碘鹽可以更替著使用。