可以用溫水洗蟹，把蟹肚朝上放在45度左右的溫水裏，等它翻過來的時候，已經被溫水燒壞了，就可以放心大膽地開始洗了，不會夾在手裏，也不會影響蟹的鮮美。這種方法最需要註意的是控制水溫。水溫過低，達不到燙蟹的效果，而水溫過高，蟹腳會脫落。
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大閘蟹在蒸、煮或其他烹飪方法之前需要洗凈，因為水產品會沾上泥土或其他水生雜草以及湖中的泥沙，所以烹飪前的清洗是很有必要的。
1.先準備壹壺45℃左右的溫水，也就是把手放在水裏不要覺得燙就好(大閘蟹的腳太熱會脫落)。把大閘蟹肚子壹個個朝上放進水裏，翻個身就已經喝了熱水暈倒了。這樣做的好處是陽澄湖大閘蟹剛暈過去，不會任妳捏手指，也不會影響大閘蟹的鮮美。
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2.拿出牙刷，抓住大閘蟹的兩側，用牙刷大力清潔背部、腹部和口腔。
3.然後把陽澄湖大閘蟹兩邊和腳、鉗子根部清洗幹凈。
4、接下來的步驟最關鍵，抓住雙鉗(用牙刷柄從下往上夾起雙鉗的關節，用蟹的拇指和食指沿著鉗根抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可以先把鉗子往下壓幾下或敲幾下)打開腹蓋，把中間從裏到外的排泄物擠出來。
5.最後把大閘蟹的腹蓋裏面的汙垢和蟹爪清理幹凈，這樣大閘蟹就幹凈了。
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其實我們的螃蟹都是從湖裏打撈上來送到店裏的。我們的蟹師傅會在我們的蟹缸裏清洗它們，所以比較幹凈。如果我們自己想吃螃蟹，用清水沖洗壹下就可以了。如果需要清洗，最好不要解開繩子。