莧菜這種蔬菜是非常適合在春季食用的，是當下的時令菜，不僅口味甘甜，而且還被人們稱為?長壽菜?，由此可見它的功效齊全。
這種蔬菜本來是野菜，現在也出現在了人們的餐桌上，它不僅含有豐富的鐵元素和鈣元素，甚至還有維生素B1和B2等營養物質。當然，最讓人震驚的就是這種蔬菜的鐵元素極高，不僅能夠清熱解毒，還可以減少暑熱壹類的問題，非常適合小孩子和女性群體食用。
莧菜不僅能夠用來炒制，還可以用來煮湯喝，炒菜的話直接將莧菜洗幹凈，和蒜蓉壹起炒，搭配壹碗米飯是最佳選擇，如果覺得口味過於單調，還可以和雞蛋壹起炒，味道會更加濃厚。煮湯的話可以嘗試上湯莧菜，自己在家制作也很方便，要用到鹹蛋、江魚仔和蝦米，壹聽就知道味道有多鮮了。將這些食材放到鍋裏面爆香，然後加入壹些枸杞和調料燉煮十五分鐘後加入莧菜，繼續燉煮五分鐘就可以吃了，出鍋前加入適量的鹽，如果想要吃其他的菜也可以加菠菜或奶白菜。
不過春季除了可以吃莧菜，還能吃韭菜，不僅能夠補充體內缺失的陽氣，同時還能夠起到保護脾胃的功效，提升人體抵抗力，不過對於腸胃虛弱的人群來說不適用，可能會導致拉肚子。另外壹種美食就是春筍，可以用來清炒，還可以用來燉湯，不僅能夠提升食欲，還能夠強健身體。壹般人們會用春筍的嫩頭來炒菜，也可以直接用來當做各種丸子或包子的餡料，而筍片可以當做配菜來食用，至於根部也被安排的明明白白的，用來煲湯。菠菜和槐花更不用多說了，早就成了人們春季常吃的食物，尤其是槐花餅。