請問關於牛肉湯和調料的配比(比如500克肉水給多少克八角等等。)

牛肉湯【原料】牛筋500g，蔥1根，香葉1根，芹菜1根，胡蘿蔔1根，味精少許，精鹽適量。[方法] 1。將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋中加水煮沸，去除血沫，再加入洗凈切好的洋蔥片、芹菜片、胡蘿蔔片、香葉；小火燉2-3個小時，直到肉熟了(煮湯的時候不斷加水，保持2000克水的量)。2.湯煮好後，加入精鹽和味精，分入湯碗中食用。五香牛肉湯的配料】牛排骨1500g、砂仁3g、八角4g、姜5g、桂皮5g、蔥10g、豆蔻2g、幹紅辣椒2g、花椒粒1g、精鹽2g、蔥蒜末5g。[方法] 1。牛筋切塊，冷水洗凈，沸水鍋焯透，清水撈出，去水，放入砂鍋，加足量清水，燒開，撇去浮沫。2.將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、幹紅辣椒、蔥、姜(搗碎)壹起用紗布包好，放入沸水中汆燙片刻，撈起，放入牛肉鍋中，蓋上鍋蓋，將砂鍋移至小火，煨至牛肉酥爛，用精鹽、味精調味，撒上蒜末。【特點】牛肉酥爛，鮮美，微辣。小碗紅湯牛肉原料】牛肉500克、棒子骨250克、芹菜50克、香菜5克、辣椒粉10克、紅油15克、川鹽15克、植物油10克、料酒5克、醬油15克。[方法] 1。選取帶筋牛肉，用冷水沖洗幹凈，切成小塊，重100g，放入沸水鍋中去血，然後倒掉水。鍋中重新拌入適量清水，將棒子骨洗凈，打碎鍋底，放入牛肉，大火燒開，撇去浮沫，小火煮熟，撈起，放涼，切塊備用。2.取幹凈的白布，用黑胡椒、花椒、八角、花椒包好，做成調料包。姜搗碎，蔥紮成結，豆瓣切碎。將植物油加熱至七成，將豆瓣炸至酥脆，用漏勺撇去殘渣，放入放有鹽、醬油、辣椒粉、料酒、蔥、姜、香料包的牛肉湯鍋中，小火慢燉至香味濃郁。3.將牛肉片放入湯鍋中煨至爛爛。將芹菜和香菜分四碗，將牛肉和紅湯舀入碗中，加入紅酒拌勻。【特點】色澤紅亮，麻辣鮮香。