今天做了壹道很好吃的紅燒魚，屬於普通家常菜，操作非常簡單。先將魚放入適量的油中炸至兩面金黃，然後煮料酒，加蓋燜壹會兒。然後放入調料，小火煨至熟，再放入大蒜調味，最後大火收汁即可食用。
這種美味的紅燒魚鮮嫩鹹，色澤紅潤鮮亮。嘗第壹口的時候，濃濃的醬香絕對讓妳爆棚，非常好吃。
材料
食材:鱸魚1；
輔料:油、鹽、姜1、蒜4瓣、料酒、醋、醬油、花椒粉、2個小幹辣椒。
紅燒鱸魚
1
準備原料:壹條鱸魚。
2
把魚的魚鱗、鰓、肚子去掉，用刀把魚的背部斜著劃幾道十字。
三
在魚上撒壹層鹽，防止炸的時候粘鍋破皮。
四
準備五香牛肉醬。(豆豉醬也可以)
五
將醋、糖、醬油、花椒粉、適量水攪拌均勻。
六
將大蒜切成片。
七
生姜切片。
八
用廚房紙把魚擦幹。
九
熱鍋放油冷卻，油溫高。加入姜片翻炒出香味，放入生姜，將魚放入鍋中煎至出鍋。
10
煎至兩面金黃，翻面煎至另壹面，煮料酒，立即蓋鍋。
11
加入調味料和小幹辣椒，煨壹會兒，然後加入大蒜調味。(根據自己口味適當調整是否加鹽)
12
最後用火收集汁液。
13
成品裝車。
技巧
1，炸之前把魚身上的水擦幹，鍋裏放幾片姜，防止炸好的魚破皮。
2.煎魚的時候不要急著翻面。輕輕晃動炒鍋，感覺魚沒有碰到炒鍋。翻過來煎另壹面。
3.立即蓋上料酒(啤酒或醋)。
4.放水時，壹定要壹次加足水。煮開後用中火燉，湯濃了就好了。
5.最後，用妳喜歡的蔬菜裝飾。