餃子的做法
豬肉蔥餡餃子。
特定生產方法
第壹步:準備食材。面粉500克，豬肉餡500克，蔥2根，姜1片。(面粉最好選擇高筋面粉，肉餡最好選擇三分肥七分瘦)
第二步:將溫水慢慢倒入面粉中，制成略硬的面條。然後蓋上保鮮膜，醒1小時。(醒發面團的時間壹定要足夠長，否則會影響餃子皮的口感。)
第三步:開始填充。先在豬肉餡中倒入8毫升香油，然後朝壹個方向攪拌。(先放香油可以使肉更濃，香味更濃)
第四步:將生姜切成粉末，然後放入肉餡中攪拌均勻。(拌餡時，壹直朝壹個方向攪拌)
第五步:依次加入鹽5g，雞精2g，醬油15ml，料酒5ml，醬油5ml，然後攪拌均勻。
第六步:洋蔥切碎，放入肉餡中。
第七步:往壹個方向用力攪拌肉末，直到肉末感覺太濃，攪拌不動為止。(攪拌的方式。因為我用的是現成的豬肉餡，大蔥是開的。如果用豬肉，可以把大蔥直接剁進肉裏，味道更好)
第八步:做好面後從盆中取出，放在面板上揉搓至表面光滑。
第九步:把面條搓成長條。
第十步:切成大小壹致的片。
第十壹步:將切好的面團碾碎。(方便搟皮)
第十二步:將面團搟成餃子皮，邊緣薄，中間稍厚。
第十三步:煮餃子。首先，燒開壹壺水。水燒開後，將餃子放入鍋中，然後加入壹勺鹽(加鹽可以防止餃子粘鍋)。在煮餃子的過程中，可以蓋上鍋蓋，直到餃子熟了，再取出來裝盤。