材料:巴沙魚230克，蔥花壹根，鹽適量，蠔油壹勺，料酒壹勺，姜絲壹片，蒜兩瓣，黑胡椒適量，醬油適量。
做法:巴沙魚洗凈，用廚房紙吸幹水分，放在盤子裏，倒入料酒、蠔油、鹽、姜絲，攪拌均勻，腌制十分鐘。十分鐘後，將魚塊粘上壹層玉米澱粉。倒過來貼壹層澱粉在上面。燒熱油鍋，放入魚塊，小火煎至兩面金黃色。烹飪前倒入適量醬油(可選)，撒上蔥花，撒上壹些黑胡椒，關火。
2、番茄巴沙魚:
材料:巴沙魚300g，西紅柿1個，檸檬1個，蔥姜適量，番茄醬適量，鹽適量。
做法:巴沙魚切成魚片，洗凈，瀝幹水放入碗中，加幾片姜，再滴幾滴檸檬汁去腥。用刀在番茄底部劃個十字，然後用開水燙壹下番茄，去皮。將去皮的西紅柿切成小方塊，放入碗中備用。鍋裏放油，放入適量蔥白，開始炒西紅柿。壹定要把它們煎到相當軟爛。番茄汁全部流出來後，加水。水微沸後，放入巴沙魚片，再加入少許番茄醬，燉至收汁，再撒上適量蔥花和鹽即可食用。
3.燜巴沙魚:
材料:巴沙魚2條，豆腐20塊，豆瓣醬3大勺，老姜1塊，料酒2大勺，醬油2大勺，蒜5個，辣椒5個，雞蛋1個，洋蔥5個，生粉3大勺，白胡椒粉1大勺，花椒粉1。
做法:將魚洗凈，切成小塊。斜著切豆腐。姜、蒜、小米椒和洋蔥切丁。用胡椒粉、胡椒粉、生粉、料酒、雞蛋把魚腌好。將鹹魚煎至變黃，撈出，燒熱油，放入豆瓣醬，炒香食材，倒入煎好的魚翻炒，至魚裹色，放入醬油，倒入豆腐腦，翻勻，倒入剛到豆腐腦的水，關火，煮開後燜5-7分鐘。水幹後放入鍋中，撒上蔥花。