我在外面蹲了幾天看師傅炒面的過程。這是我觀察後的結論。後來回來就學會操作了。真的很好吃，就像外面壹樣。但是個人覺得味精和香料放太多不好。外面的炒面，不管是什麽油，都是壹湯匙，有的可能會放壹點豬油。能不香嗎？吃完後，盤子上沾滿了油。但是，我在家裏做的時候，會考慮健康之類的。我不會放那麽多油和那麽多調料的。
另外外面的炒面油多，調料多，火力大。外面的炒面可能會加自己的食用油，會更香更好吃。也可以自己搜索食用油的生產。有時間的話，在煎餃裏加點餃子會覺得更好吃。姜蔥全部切碎。準備材料的時候有個順序:先肉，再海鮮，再蔥姜，最後是熱湯面。因為肉類和海鮮腌制後需要放入冰箱半小時，所以口感更好。最後我燙了面，因為怕面燙掉。在熱鍋裏用冷油小火炒蔥姜，但是當我已經投入了很多心思的時候，就再也不想吃了。我只想休息壹會兒，或者看著別人開心的吃妳的炒面，也很滿足。圖1是我老公做的，圖2是我做的。我不喜歡吃肉，所以我吃素。
材料:面條200g，豬肉100g，醬油2茶匙，黃酒1茶匙，蠔油1茶匙，拌飯醬1茶匙，洋蔥1小塊，幹辣椒2個，鹽1茶匙，洋蔥1個。