七寸奇峰蛋糕切片1切片
芒果慕斯材料
250克芒果肉
50克純牛奶
膠粉10克
200克生奶油
20克細糖
35g冷開水或純凈水。
鏡子材料
芒果汁400克
魚膠粉30克
飾面材料
我喜歡適量的花。
芒果慕思花糕怎麽做？
芒果肉切丁，80g壹份，170g壹份。
170克芒果丁牛奶。
用烹飪棒搗成泥，放在壹邊。
魚膠粉浸泡在冷開水中。
絕緣水會融化。
倒入芒果泥，攪拌均勻。
如果溫度較低，融化的明膠溶液倒入芒果泥中結塊，那麽再次將芒果泥放入溫水中融化。溫度不要太高，能融化均勻就好。必須融化好，裏面不能有結塊。
在鮮奶油中加入細砂糖。
用打蛋器低速打到六，也就是可以稍微有質感。
將芒果泥倒入鮮奶油碗中，攪拌均勻。
加入80克芒果丁，再次攪拌均勻。
芒果慕思液好了。
將壹塊7寸的奇峰蛋糕放入8寸的可拆卸底模中。因為我只用壹片，所以要稍微厚壹點，不然慕思層太厚會很油膩。
倒入慕思液，裏面有很多果粒！冷藏四個小時以上。
冷藏後，放入康乃馨的花瓣。
現在開始做鏡面部分，取芒果汁100克，把吉利丁粉泡透。
保溫水融化後，倒入芒果汁中攪拌均勻，鏡面液就做好了。
用勺子舀出少量鏡面液，倒在花瓣上，不要太多，很容易分散排列好的形狀，冷藏20到30分鐘，固定花瓣。
倒入所有鏡液，冷藏壹小時。
脫模。
戴上自己喜歡的花，打扮起來！
成品。