酒制成後，可以直接食用，也可以做成酒釀餃子、酒釀雞蛋羹。等妳擺脫了釀酒的癮，就可以做米酒了。
1.《自制釀造傳統發酵法》
成分:
糯米1斤/曲4g/涼開水
練習:
1.糯米洗凈，放入幹凈的容器中浸泡壹晚，放入鍋中蒸熟。糯米會從白色變成裸色。
2.糯米蒸熟後，用筷子撥散晾涼，倒入壹碗涼米飯，使米粒變清。
3.將碎糯米放入無油無水的大盆中，直接撒上酒曲攪拌均勻，然後輕輕壓平。
4.壓平後的糯米上鋪壹層薄薄的酒曲，在糯米中間挖壹個洞。洞的作用是方便觀察和釀酒。
5.用保鮮膜封住大盆，用重物壓住雙重封口。
6.拿壹件閑置的厚外套或被子，把大盆包起來。這個動作是我跟我奶奶學的，不過她用的是大被子。
7.最後整包放在溫暖的地方(35度左右)發酵36小時左右。
煮好後我咬了壹口，味道和奶奶做的壹模壹樣！冰鎮後口感更好，又甜又涼~夏天延年益壽甜。
2.《自制葡萄酒釀造及面包機發酵法》
練習:
1.蒸好的糯米，攪拌好的酒曲，放在玻璃缸裏，撒上壹點酒曲。
2.中間還要戳個洞。
3.先在玻璃罐口上封壹層保鮮膜，再用蓋子蓋緊，這樣密封性更強。
4.放入面包機，選擇“米酒”功能進行發酵。
關於米酒的壹些小貼士:
1.糯米的浸泡度——糯米的浸泡度是直到可以用手指捏碎為止。
2.容器註意事項-所有容器必須清潔、無油、無水。
3.酒糟的存放——取出酒糟，再次蒸熟。酒糟不會因為溫度高而再次發酵，酒糟可以保存很長時間。