米粉發展到今天，花樣也逐漸增加，到了如今，依然不遜色於北方的面，那全國哪的米粉最好吃？
1. 衡陽米粉
湖南自古以來都有魚米之鄉的美稱。湖南衡陽的米粉更是秀色可餐，作為壹種暢銷品更是暢銷全國。
制作衡陽米粉的時候，可以和青菜，菠菜等多種蔬菜搭配，也可以添加自己喜歡的肉丸類，既能當主食也能作為休閑食品，色香味俱全實至名歸，當之無愧。
2. 撫州米粉
江西有座非常文藝的城市，自古以來就有著才子之鄉，文化之邦的美稱。它就是江西撫州，吸引人們的不止這些，更是有數不勝數風景以及它的美食文化，讓成百到千的遊客慕名而來。
撫州米粉做法多種多樣，根據自己喜歡的口味選擇吃法。可以用油炒，可以用熱水煮，也能拌著吃。
3. 桂林米粉
桂林不止景色宜人，吃的食物也讓人流連忘返。尤其是當地的桂林米粉，筆者在桂林遊玩的中途，感覺餓了，旁邊正好有壹家米粉店。
桂林米粉可是說是桂林的特色小吃，現如今已經成為國家級非物質文化遺產。它是用米粉和酸豆角等食材制作而成的壹道風味小吃。酸辣爽口，湯汁濃郁，入口鮮美，讓人食之不忘，也已經流入到全國各地大小商鋪，深受人們的喜愛。
4. 興化米粉
興化米粉是福建莆田的特產米粉，是用上等的黃尖米制作而成，這種米粉要比我們常見的米粉要細很多，最細的直徑只有1毫米左右，所以這種米粉就有壹個很大的特點就是煮時間長了很容易碎，不過興化米粉在當地的好評率卻很高，色澤為淡黃色，制作和食用都很方便，也別有壹番風味。