馬齒莧理論上可以直接食用。它含有許多維生素和壹些礦物質元素，可以為身體補充營養。但由於馬齒莧的生活環境多在路邊、田間，容易沾染壹些灰塵和飛蟲。如果清洗後生吃，很有可能這些臟東西會吃到肚子裏。所以不建議妳直接生吃馬齒莧。
2馬齒莧怎麽吃最好。1，冷馬齒莧。馬齒莧洗凈後，放入沸水中焯壹下，約30秒。將涼開水撈出，瀝幹備用。加入醋、醬油、辣椒油、鹽、味精等。放入碗中，拌成醬備用；將調好的醬料澆在馬齒莧上，攪拌均勻。然後上菜。
2.炒馬齒莧。馬齒莧洗凈後，掰成均勻的段，然後加入適量的鹽、食用油等。放入沸水中，然後加入馬齒莧，焯壹下，撈出放入冷水中備用。油鍋燒熱後，將蔥蒜爆香，然後將洗凈的馬齒莧放入其中翻炒至變軟，再加入適量的鹽、雞精等。並翻炒均勻後出鍋。
3.馬齒莧蛋糕將馬齒莧加入沸水中，然後取出，瀝幹水分，切成片。然後將面粉、雞蛋、清水攪拌均勻，再加入切碎的馬齒莧，然後依次加入適量的鹽和雞精攪拌均勻備用。油鍋加熱後，將攪拌好的面糊加入油鍋，攤平。炒到兩面金黃後，就可以假裝吃了。
3吃馬齒莧的註意事項對於腸胃不適的人來說，盡量不要吃這種食物，也不要和黃瓜壹起吃這種食物，因為壹起吃會對身體造成不適。也會傷害身體，盡量不要吃。而且建議這類食物不要和涼性食物壹起吃。屬於冷食本身。如果壹起吃，會加重身體的不適。