厚椰乳和椰漿主要有質地、外觀和口感這幾個方面的區別。
1、質地
厚椰乳的主要原料是新鮮的椰子肉和椰子水混合榨汁，經過冷壓榨工藝生產，低溫冷凍處理制作而成，質地是很柔滑稠厚的；而椰漿則是成熟的椰子肉和椰汁的混合物，屬於高濃縮食物，漿體是純白的，經過磨碎和冷壓榨提取出來的濃漿。
2、外觀
厚椰乳屬於半透明固體，看起來就像稀奶油；而椰漿的流動性更強，更像是豆漿。
3、口感
厚椰乳的口感稍硬，吃起來像水果沙拉，但是裏面的椰子醬會帶著壹點酸甜的味道，口感純正，有濃郁的椰香，可以放在茶飲、咖啡以及甜品中，是不需要烹煮的；而椰漿的口感順滑，是不能直接飲用的，要稀釋加熱後才可以飲用。
椰子挑選技巧
1、椰子品種
椰子有兩種，分別是青椰和黃椰（也有人叫金椰）。青椰子比較適合喝水，黃椰子較適合吃椰子肉、榨椰子油、燜椰子飯或者制作成椰蓉等其他用途。青椰子的水比較清涼，更加甜，夏天喝上壹口新鮮的青椰子水，就會覺得無比的清涼喝爽口。
2、椰子外皮
椰子的外皮是壹層很好的保護傘，能保護好椰子的味道。在選擇椰子的時候，壹定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。此外，如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水，那麽在選擇椰子的時候，還要把椰子放在耳邊搖壹搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。
3、椰汁顏色
新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀。椰汁很容易變質，購買時要特別留意！鮮嫩的品種，頂端的三棱稍堅實。假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。