大鍋菜的做法很簡單。將幾種家常菜放入壹口大鍋裏或煮或燉在壹起，達到壹定溫度就成了“大鍋菜”。燉的時候各種菜互相碰著借味，雜而不亂，但很多都不是小事。當然不是什麽都能放，自然也不是所有人都喜歡吃。大鍋菜的原料無非就是大白菜、豆腐、粉條之類的。當然也有大塊的肉或者排骨，有時還會加入紅辣椒或者火鍋底料。清燉鮮香大鍋菜:白菜站不起來，豆腐站不起來，粉條站不起來，肉排骨更馬虎。大鍋菜雖然有些臟，但是可以弄個大席子。大鍋菜只有用普通的東西才正宗，但如果放進山珍海味裏，就失去了味道。所謂“百菜白菜美，肉豬肉皆香”。鍋菜是家常菜，應該在家吃。沒有大鍋菜，就不能稱之為“大鍋菜”。雖然還是那些東西，雖然還是那樣做，但是換了新面孔只能叫“燉白菜”。和“大鍋菜”比起來，就不是原來的臉了。在很多強調外貌和儀態的場合，在要求身材和品味的時候，像紳士壹樣享用壹大鍋美食，不僅缺乏魅力，也缺乏自信。
材料:大白菜1500g，河北腌熟肉250g，炸丸子250g，炸豆腐150g，海帶150g，寬粉絲150g。(可根據個人喜好添加黃瓜片、茄子片、西紅柿)調料:
做法:1。將大白菜塊、海帶絲、粉絲放入沸水中煮至軟，撈出備用；2.炒鍋燒熱，倒入豆油，油六成熱時，將肉片和蔥花同時放入鍋中炒，蔥香時放入豆瓣醬，翻炒入味，再將白菜、海帶、粉條放入鍋中炒，加入1.5升水，燒開後加入醬油、鹽、味精、炸丸子、炸豆腐塊，燜5分鐘。大鍋菜名字的由來:壹是口味多，二是早些年大家壹起吃飯幹活，所以叫大鍋菜。