脾胃虛寒、過敏的人不能吃海蜇。
海蜇壹般人群均可食用，尤其適宜陰虛燥熱、痰熱咳嗽、食積痞脹、大便燥結、酒後煩渴、急慢性支氣管炎、高血壓患者食用。，具有清熱化痰，行瘀消積，軟堅散結，補心益肺，滋陰平肝，降血壓去濕邪，解渴醒酒，止嗽除煩，潤腸的作用。
海蜇忌與白糖同腌新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，不宜食用，需經過食用鹽加白礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次以後，才能讓毒素隨水排盡。
擴展資料壹、營養分析
1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是壹種重要的營養食品
2、含有類似於乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有壹定功效
4、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
二、儲存方法
市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像腌鹹菜壹樣密封保存，註意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存。或者晾幹之後冰箱冷凍保存。海蜇吃前壹定要在清水中浸泡壹兩天，否則會很鹹。
百度百科-海蜇 （水生無脊椎動物）
百度百科-海蜇皮
百度百科-海蜇頭