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鐵板魷魚醬料配方
食材食譜熱量：115.45(大卡)
主料魷魚(鮮) 400克 洋蔥 15克
方法/步驟
將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後；
魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘；
取壹鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
取壹鐵板燒至九成熱，鋪上壹張疊成小船的錫紙
把腌制好的魷魚表面的腌料清理幹凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
鐵板魷魚醬料配方
鐵板魷魚醬料配方
醬料配方
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
先將泡椒剁細成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在壹起緩慢加水攪拌，不要壹次加入，要壹點點地加，並朝壹個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入壹帶蓋容器內，拌入剩余調料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然後倒入調好的醬，蓋上蓋子，冷卻後即成飄香醬。
鐵板魷魚醬料配方
註意事項
魷魚須不要煎制過老，老了口感不好
材料中的配菜大家可以根據自己的喜好任意搭配，魷魚須也可以換成其他肉類
無論魷魚還是魷魚須，在清洗過程中，都必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物