色拉油60克
6個雞蛋
80克牛奶
8克可可粉
佐料
低粉82g
80克細糖
20克巧克力豆
幾滴檸檬汁
巧克力棉蛋糕的步驟
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1.將色拉油倒入不銹鋼容器中，小火加熱(微煙)。
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2.加入過篩的面粉混合物，從火上移開，迅速攪拌成油面糊，攪拌成光滑的狀態，放涼。
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3.？將5個蛋黃和1個全蛋打勻，分三次加入牛奶，攪拌均勻。
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4.？然後加入重油面糊中，邊倒邊攪拌，直到沒有顆粒，攪拌均勻，形成蛋黃糊。
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5.蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至幹發泡。
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6.將蛋清奶油分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻(也可以使用用奇峰攪拌面糊的方法)。記得輕輕攪拌，不要消泡。
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7.充分攪拌好的面糊呈粘稠狀態，再加入耐熱巧克力豆。
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8.將混合好的面糊倒入方形烤盤，抹平。
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9.放入預熱好的烤箱中層，火150度，火160度，底部放壹盤熱水，水浴烤壹小時。
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10.出爐後輕輕搖晃兩下，然後卷回去，趁熱撕掉油紙(如果不墊油紙，脫模前用金盤徹底冷卻)。
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11.徹底冷卻後，組織非常細膩，入口即化。