調料:老姜300克，蔥500克，白胡椒3克，料酒500克。
在冷鍋中加入10g油，開小火，待油溫約三成熱時，加入50g二井辣椒段，小火翻炒，待辣椒皮剛出現黃點時，加入10g幹紅辣椒，繼續翻炒，炒至鍋內辣椒幹黃並發出清脆的聲音，取出，放在案板上，用菜刀鏟開。？
生產程序:1。宰殺雞鴨，然後剖腹，治愈。將豬肘和豬肚刮幹凈，洗凈。豬骨洗凈，打碎。將排骨、老母雞、肥鴨、豬肘、五花肉放入開水鍋中浸泡，撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。老姜斷了，蔥紮了。
2.將排骨、老母雞、老鴨、豬肘子、五花肉、老姜、大蔥、白胡椒粉、料酒放入湯桶中，註入清水，大火燒開，撇去泡沫，中火熬煮至湯呈乳白色，鮮香。
技術要點:清水壹定要壹次加完，中途不加水。水不要混的太滿，以免燒開後溢出鍋外。需要大火或者中火才能煮開。
生產方法:
1.將鴨血和午餐肉切成小塊，厚度1 cm，寬度4 cm。鰻魚被切成5厘米長的段。將百葉洗凈切塊，黃喉切段；豆芽洗凈，幹辣椒用剪刀剪成1 cm的小塊。
2、將高湯放入鍋中，加入特制底料，煨香成紅湯，加入味精和雞精調味，去渣備用。
3.先將豆芽放入紅湯中，用小火煮熟，取出後放入容器中，再將鴨血放入紅湯中煮熟，取出後放入容器中，最後將黃鱔、黃喉、午餐肉、百葉放入紅湯中，用小火煮熟，取出後放入容器中。
4.在紅湯中加入香油和花椒油調味，倒入鍋中，撒上幹辣椒。鍋裏放色拉油，八成熱時出鍋，澆在幹辣椒上。