鱔魚身體裏面的寄生蟲用開水能殺死。
充分加熱。
黃鱔寄生蟲是黃鱔在生長過程中入侵體內的小蟲子，這種小蟲子壹旦進入黃鱔體內會快速的進行繁殖，沒有辦法徹底根除，壹旦經由黃鱔進入人體後也很難治療，唯壹的杜絕方式就是在食用前經過徹底的加熱。
如果手上有傷口的話有可能會感染。
如果和黃鱔接觸的皮膚沒有破損，正常宰殺黃鱔的話是不會引起寄生蟲感染的，黃鱔寄生蟲除了從口腔進入人體外，另壹條感染渠道就是從人體破損的皮膚組織內鉆入，因此，手上有傷口的話最好不要去殺黃鱔。
擴展資料：
功效：
1，用於氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花。可用本品同豬瘦肉、黃芪等煮熟後，飲湯食肉。
2，用於治療久痢、便血或內痔出血。可用本品焙幹研末，加紅糖調味服。或用本品煮熟、調味，食肉飲湯。
3，用於久患風濕，肢體酸痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。
毒性
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，壹般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
百度百科-黃鱔