1.實踐
雞胗切片，西芹斜切，辣椒切碎，姜切末，蒜切片備用；芹菜炒雞胗2。鍋內放少量油燒熱，爆香花椒、姜、蒜片。將芹菜片翻炒至碎；將雞胗翻炒2秒左右，然後放入醬料、鹽、雞精翻炒均勻。最後濕澱粉勾芡；紅燒雞胗風味十足，芹菜加少許濕澱粉脆嫩，值得壹試。
2.雞胗做法指南:
但是，新鮮的雞胗要洗幹凈。畢竟是儲存雞剛咽下的食物的地方。先用開水將雞胗洗凈去腥。現在超市裏的雞胗都是加工過的。回來檢查壹下就行了，洗幹凈用開水焯壹下。
3.如何挑選雞胗
雞胗的挑選主要看外觀。新鮮的雞胗很有彈性，很有光澤。它們的外觀會是紅色或紫色，質地非常堅實厚實。這種雞胗是好產品。而不新鮮的雞胗會呈現暗紅色，幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較軟。盡量不要買這種雞胗。
4.營養功效
芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質。這種物質是抗氧化劑。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。雞胗味甘、澀、無毒。具有促進消化、導滯助消化的作用。可用於治療食物膨脹、嘔吐、惡心、腹瀉、營養不良、口渴、溺水、牙膿腫、促進排便和消除熱解煩惱。