根據營養成分表，每100克西紅柿含維生素C 19毫克，維生素C是壹種水溶性維生素，具有抗氧化作用，有壹定的抗衰老作用，還能促進食物中鐵、鈣、葉酸等營養物質的吸收。
研究發現，增加富含維生素C的食物的攝入也有助於預防動脈粥樣硬化。高溫會損失壹部分維生素C，所以生吃西紅柿可以獲得更多的維生素C。
如果堅持吃壹個月的西紅柿，相當於每天補充維生素C，好處多多。
可以幫助我們健胃，幫助消化，因為西紅柿含有大量的維生素，同時實際上還含有大量的有機酸，對於我們的身體可以起到非常好的促進消化的作用，所以對於減肥也是有好處的。
而且可以幫助我們清熱解毒，因為西紅柿的水分很多，所以清熱的效果很好，同時可以很好的幫助我們促進身體的消化，所以在解毒方面有很大的好處，特別是如果妳有點生氣，其實可以多吃西紅柿補充營養，幫妳解決上火的問題。
很多人都在糾結怎麽吃西紅柿，生的還是熟的。生吃擔心番茄紅素吸收不了，熟吃擔心維生素C被破壞。其實西紅柿可以生吃，也可以熟吃，因為西紅柿的營養成分主要是在人體小腸吸收的。即使生吃西紅柿，也能使西紅柿中的番茄紅素被人體吸收。