雜糧泛指糧食作物，是糧食作物的統稱。谷物指的是:大米、小麥、大豆、玉米和土豆。同時，除大米和面粉以外的谷物習慣上被稱為雜糧。
在《黃帝內經》中，五谷被稱為“粳米、赤小豆、小麥、大豆、黃米”，而在《孟子·滕文公》中，五谷被稱為“米、粟、黍、麥、燕麥”，在佛教祭祀中，五谷也被稱為“大麥、小麥、大米、赤小豆、亞麻”。還有壹種說法，五谷泛指五種作物，即“吊、藤、根、角、穗”。
名字的由來
“五谷”壹詞最早的記載可以在《論語》中找到。根據《論語》記載，2400多年前，孔子帶著他的學生進行了壹次長途旅行，魯茲落在了後面。他遇到壹個老農，他拿著壹個竹簍，拄著壹根棍子，就問他:“妳看見師傅了嗎？”老農說:“不四腳著地幹活，誰是主人？”
五谷指五種五谷。比《論語》還早的書，如《詩經》、《經》，只有“百粒”，沒有“五谷”。從100粒到5粒，糧食作物的種類減少了嗎？不是這樣的。開始時，人們常常給壹種作物的幾個不同品種逐壹起壹個專有名稱，於是就有了許多單子。而且這裏的“百”字只是用來指代很多意思，並沒有真正的壹百種。
“五谷”壹詞的出現，表明人們有了明確的分類概念，同時也反映了當時主要的糧食作物有五種。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五谷的概念也在不斷演變。所謂五谷，其實只是糧食作物的統稱，或者泛指糧食作物。
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