在南方的餐桌上，雞爪可以說是壹道上檔次的名菜，其烹飪方法也比較復雜。富含谷氨酸、膠原蛋白、鈣，據說還有壹定的美容功效。
今天給大家分享壹個雞爪的新方法，麻辣無筋。喝酒必備，大家都會在桌上吃。喜歡的話可以試試。
請看下面我們的操作:
1.準備10左右的雞爪，清洗幹凈，剪去腳尖，放入鍋中。
2.把壹片姜切成塊，放在小鍋裏，抓幾個辣椒，做壹根蔥備用。
食材準備好之後，我們就進行下壹步。
4.將鍋裏的水燒開，加入少許料酒去腥，放入冷水下雞爪。其實有腥味的肉類食材壹般都需要焯水去除壹些腥味。
5.加入蔥姜和胡椒，煮沸。蔥姜和辣椒也有去腥的作用。
6.將水燒開，用勺子撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
7.這時候我們來準備食材，拍平幾片蒜切碎，四個小米椒切成辣椒圈，剁碎壹點香菜壹起放在小鍋裏備用。
8.10分鐘後，取出蔥、姜，取出雞爪，放入冷水盆中。
9.加入冰塊浸泡10分鐘，雞爪快速冷卻。
10.10分鐘後，取出泡好的雞爪，用刀在雞爪背面劃壹刀，去掉雞骨頭，切成兩部分，放入盆中備用。
11.將蒜末、紅椒、香菜倒入鍋中，加入鹽2克、糖1克、味精1克、醬油5克、陳醋5克、辣椒油3克、蔥油3克。
12.用筷子攪拌，將盆翻攪均勻，然後裝盤即可食用。
13.嗯，這個辣雞爪做好了。學了就在家試試。