材料
豬肉、青椒、西葫蘆、面粉、調和油、扇貝醬、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜末、蠔油、香油。
工作方法
1.青椒洗凈，去籽，用橡皮擦搓成絲。
2.將青椒搓成塊，用手擠出汁液，放入盆中。
3.將西葫蘆揉成絲，榨出汁液，與青椒絲壹起放入盆中。
4.將榨好的果汁放入小碗中備用。
5.將調和油混入蔬菜餡中。
6.攪拌均勻，讓每壹根蔬菜絲都沾上油。
7.將剩下的綠色蔬菜汁倒入肉末中，邊倒邊用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉變稠。
8.加調料做肉餡。
9.將菜餡和肉餡混合，餃子餡就做好了。
二、西葫蘆蝦餃
材料
西葫蘆、雞蛋、蝦、胡椒面、姜末、蔥花、鹽和花生油。
工作方法
1.將西葫蘆劈開，加鹽擠出水分，切碎數次。
2.蝦仁去皮，去蝦線，切碎，雞蛋煎熟。
3.在步驟1和2中，加入胡椒、姜末、蔥花、鹽和花生油，攪拌均勻。
4.包餃子
煮餃子。
第三，西葫蘆雞蛋煎餃
材料
西葫蘆300克，小麥粉300克，雞蛋2個，調料:蔥、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油。
工作方法
1.在面粉中加入適量溫水，混合在壹起，揉成面團，蓋上濕布醒發壹會兒。
2.西葫蘆洗凈，去籽，在案板上插成短細絲，加少許鹽，腌制，用手擠出水分，瀝幹，洋蔥切碎。
3.把油放進鍋裏。當油熱的時候，加入雞蛋，用鏟子把它們打碎。
4.將南瓜絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油混合，攪拌均勻，制成餡料。
5.將醒好的面條分成大小相等的丸子，搟出厚薄適中、邊緣較薄的皮，裹成餡，揉成丸子，包成餃子。
6.炒鍋放少許油，放入餃子，小火煨八分鐘左右，炸至熟。