東北家常菜之壹，也有人叫東北農家菜，豆腐扣就是把豆腐系上，打個結。然後再和紅燒肉壹起燉，口感好有嚼頭。1塊錢的肉，二塊錢的幹豆腐。
食材
主料紅燒肉200g幹豆腐250g輔料姜2片大料2粒白糖40g醬油30ml鹽1.5g
步驟
1.將五花肉切成母指大的小塊，焯去血末，把鍋燒熱加入糖，和醬油炒勻加入肉塊燒糖色。然後加入姜處和大料再加入清水大火燒開後轉小火。
2.將幹豆腐切成1.5cm寬的長條。
3.將切好的豆腐條系成豆腐扣。
4.將豆腐扣放入紅燒肉裏壹起燉熟，出鍋前加鹽即可。
小貼士
系豆腐時不要太用力，幹豆腐易碎。
燉的時候不要把汁收的太幹，最後留些湯汁更香。
紅燒肉燉豆腐
食材
主料五花肉600g 輔料油適量鹽適量凍豆腐200g老抽適量海鮮醬油適量冰糖適量花椒適量大料適量姜適量料酒適量
步驟
1.帶皮五花肉切成壹厘米半見方的塊
2.鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開後撇去浮沫。撈出後沖幹凈。
3.鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。
4.放入豬肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出壹部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調料。
6.加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，壹定要加熱水。大米燒開後改小火燉半個小時。
7.放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時。
8.湯汁收到剩少許，即可出鍋了。美味紅燒肉，嘗嘗吧。
小貼士
壹定要用帶皮五花肉才好吃。
炒到油被逼出來，要有耐心。
加入熱水，壹次加足，如果中間再加，也壹定要加熱水，否則肉容易發硬。