竹蓀含有大量的多糖，在儲存過程中容易與空氣中的氧氣發生反應而變色，所以竹蓀在正常情況下呈淡黃色，隨著儲存時間的延長，顏色會逐漸加深。
但是竹蓀竹蓀如果密封在袋子裏，因為與空氣隔絕，不會那麽快變色。如果竹蓀竹蓀在開袋前就變成褐色，壹般是由於包裝袋破損，導致竹蓀竹蓀與氧氣發生反應。
2褐色的竹蓀能吃嗎？可以，但是不推薦。
如果竹蓀已經變成褐色，證明竹蓀已經放置很久了。如果竹蓀只是顏色稍微深壹點，但質地還是很幹，表面沒有異常黴變和長毛，就可以連續食用。
但是隨著存放時間的延長，竹蓀所含的營養成分也會有壹定程度的流失，所以繼續食用的話營養價值不是很高，不建議繼續食用。
3竹蓀需要泡嗎？幹竹蓀需要泡壹下。
竹蓀竹蓀是壹種食用菌。對於新鮮竹蓀來說，竹蓀的含水量高，所以保質期短。壹般是幹燥後制成幹品，便於運輸和銷售。
幹制的竹蓀在烹飪前需要浸泡。泡好後，竹蓀會吸水膨脹，質地變軟。吃起來和鮮品壹樣脆嫩，口感很好，營養也不會太大。損失，
4竹蓀用冷水泡30分鐘，溫水泡15分鐘需要多久？
與其他幹品相比，竹蓀吸水快，容易吸水膨脹。壹般來說，浸泡時間越長，營養成分流失越多。所以，為了保證竹蓀不損失太多營養，浸泡時間不需要太長，壹般需要根據水溫來定。
如果是用冷水泡，壹般泡30分鐘左右；如果是溫水，那麽壹般只需要泡15分鐘左右。