排骨燉豆角:小時侯只有過節才吃得著的美味?這個圖片裏湯太多了?東北民間做法最後基本沒有什麽湯,那才能真正入味,燉到孰時,豆角都有排骨的香.?最好的燉豆角是農村用鐵鍋燉出來的，旁邊放點小土豆，鍋邊貼上玉米面大餅子，上面蒸點茄子和雞蛋醬。
排骨燉豆角是東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，並且油而不膩。營養價值豐富，適合青少年身體發育食用。
原料:排骨、豆角、土豆
調料:蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、蔥姜蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長塊。
2、鍋裏下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，壹直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露壹些出來，再放壹勺糖、壹勺老抽(上色)、壹勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多壹點，然後放豆角小火炆大概30分鐘。
4、熄火加入蔥段，盛碟。
制作方法
1、排骨洗凈切小塊;豆角切長段;蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，壹直到排骨兩端的骨頭露出壹點來，倒入熱水，沒過排骨多壹點，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入壹些蔥絲再燉，30分鐘後放入香菜即可。
關鍵:鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，壹直到排骨兩端的骨頭露出壹點來，倒入熱水，沒過排骨多壹點，再放豆角。
備註:豆角可用新鮮的，不過腌漬的幹豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。