壹、菠菜炒雞蛋材料:菠菜300g、雞蛋2個、油、鹽、姜做法:1、雞蛋打入碗中攪拌成蛋液；菠菜洗凈，切段，放入沸水中焯壹下，快速瀝幹水分。2.鍋裏燒熱油，倒入蛋液炒熟，放入盤中。3.鍋裏燒熱油，放入菠菜段翻炒幾下，再放入煎蛋快速翻炒30秒。
二、炒菠菜:將菠菜洗凈，放入加鹽的開水中焯壹下，撈出瀝幹水分，拌入少許鹽，鍋內燒熱油，放入幹辣椒，炒出辣椒粒，趁熱倒入菠菜中拌勻。三、菠菜面:菠菜洗凈，放入放有鹽和油的開水中焯壹下。鹽和油的量在原料之外。大約1克鹽和5克油。為了使菠菜的顏色更好看，將焯水的菠菜放入冷水中，冷卻後切成3厘米的塊，放入攪拌機中，加入少許水，攪拌壹分鐘，然後過濾，過濾菠菜汁，取115克菠菜汁，加入250克面粉制成面團，搟長。最好用壓面機，然後搟薄，切成面條。撒點玉米澱粉在上面，防止粘。面條做好之後。用10倍的沸水煮，油鍋炒肉末，倒入胡蘿蔔絲和茭白絲，加入調料翻炒均勻。吃的時候倒在菠菜面上面。
4.魚香菠菜:菠菜清洗幹凈後，洗凈後用鹽水浸泡20分鐘左右，取出瀝幹水分。油熱後，用大火把菠菜炒至停止生長，然後迅速出鍋。鍋裏放壹點油，把姜末、蔥段、蒜末炒香，把紅剁椒炒香，再加入適量的鹽、醬油、醋、糖、雞精、少許水澱粉，做成魚香汁煮開關。5.炒西蘭花:將西蘭花洗凈，切成3-4厘米的段，放入沸水中焯壹下，撈起放涼備用；在碗裏撒上生雞蛋和鹽；將蔥和姜分別切成粉末備用；將炒鍋放在竈火上，燒開食用油；將雞蛋倒入鍋中，煎至熟，取出備用；炒鍋再次燒開，放入少許油，放入姜蒜末炒香，放入米酒，放入西蘭花和鹽，炒至西蘭花被切下；加入炒好的生雞蛋，翻炒均勻，加入雞精和香油攪拌均勻。