想做好剁椒魚頭，應該選什麽配菜？

鱅魚又叫鰱魚、胖頭魚、包頭魚、鱅魚、黑鰱魚、麻鰱魚，又叫公魚。它是壹種淡水魚。被稱為“水中清道夫”，是中國四大魚類之壹。它看起來像壹條鰱魚，身體扁平。頭大而寬，嘴寬且略上翹。眼睛位置比較低。眾所周知，剁椒魚頭是湘菜的代表作，深受廣大人民群眾和消費者的喜愛。其制作方法簡單，營養豐富，色澤鮮艷，入口芳香。

壹條重約4公斤，頭身分離的魚，頭部壹分為二。在頭上均勻抹壹層料酒，用少許鹽碼壹下，按摩頭部更入味。頭上倒點姜汁，去腥，鹽腌壹會兒，放入蒸籠，蒸15分鐘。剁椒魚頭作為湖南傳統名菜，是融合了魚頭的鮮美和剁椒的辣味的壹道佳肴。因為魚頭上戴著剁椒和紅花，所以人們給它“好運來，開門紅”的美譽。

我是壹個很愛吃魚的人！說到魚，魚頭是精華，魚頭最好的做法就是剁椒魚頭！所以我對這個問題的回答是:鰱魚頭。魚頭的選擇是剁椒魚頭好吃的關鍵，其他步驟都不能馬虎。和大家分享壹下湘菜裏最正宗的剁椒魚頭的做法。剁椒魚頭用的正宗魚頭是熊魚頭，也就是俗稱的肥魚頭。胖乎乎的魚又叫鱅魚。鱅魚的特點是頭大，肉白嫩。鱅魚的精華或者說最美味的部分就是魚頭。

剁椒魚頭，最好用鰱魚的魚頭，因為鰱魚的魚頭比其他魚大，魚頭肉質細嫩。我們吃魚頭，所以淡水魚，我推薦鰱魚的魚頭，太小的魚頭什麽肉都吃不了。將魚頭清洗幹凈，瀝幹水分，加入蔥、姜、蒜末、料酒、泡椒、鹽、花生油、耗油、雞精、味精、胡椒粉腌制20-25分鐘。這個腌制很重要，控制調料搭配做出來的剁椒魚頭味道更好。