煮到土豆絲變得有壹點透明之後撈起來，濾幹水分，然後過兩遍冷水（這樣炒出來的土豆絲會更加爽口），濾幹水備用。把土豆切成細絲，鍋裏放入清水，待水開了以後，把土豆絲倒進去，這裏值得註意，如果想土豆絲吃起來脆，就壹定要等水開了後才倒入土豆絲，過兩三分鐘撈起在過壹涼水！將土豆切絲，用清水清洗兩次，然後再進行浸泡，看到水變渾濁，倒掉水，再進行第二次浸泡，直到水變的清澈，目的是讓土豆在炒的過程中是爽脆的，而不是壹坨壹坨的。
下入青紅尖椒絲炒出香味，下入土豆絲調入鹽味精翻炒均勻即可。土豆絲的口感（通過調節土豆絲的汆燙或炒制時間來實現）鹹淡口味（通過調節鹽量）可以根據自己的喜好調整。土豆香味濃。至於配料，調味，想咋吃就咋配:可配，青椒絲香菜梗，蒜片炒成鹹鮮的，也可配幹辣椒絲熗炒起鍋前烹醋炒成酸辣的，也可以配韭菜炒。
也可給家人輪換著做。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有壹餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。下面把青椒土豆絲的做法和大家分享壹下。另外起油鍋，放入青椒絲翻炒後，將土豆絲紅椒絲和榨菜絲倒入鍋中翻炒片刻，起鍋前放入1/4勺雞精調味即可。
喜歡醋溜的還可以滴幾滴香醋，這樣的土豆炒出來是脆脆的。土豆絲放盆中用水漂洗，去除壹部分澱粉，鍋中燒水，土豆絲進行焯水，定型、透明後即可撈出，別焯過了。這樣能更有效去除土豆中的澱粉，更好的達到成菜美觀、清脆爽口的效果。