味道濃郁，口感鮮嫩，非常好吃，做法也很有講究。準備壹只3斤重的嫩母雞，洗凈脫毛，腋下動刀，去除內臟。剁掉雞爪，去掉雞腿的主龍骨和膝蓋骨，用花刀輕剁兩次翼尖，然後在雞的內側垂直切壹刀，使頸骨裂開，使軟皮不被弄破。把雞取下來，把丁香花和八角磨碎，放入山奈粉把雞全身擦壹遍，放入熟豬油，蔥、姜炒到鍋裏，然後撈出，再放入鮮蝦、雞胗丁、平菇丁和生豬肉配香腸丁，在鍋裏炒兩下蝦米音樂，加入紹興酒和生抽。
用錫紙把雞包好，做叫花雞的原料就都準備好了。底部要有壹個洞，中間要盡可能多的室內空間，方便把包好的叫花雞放進去。鋪好瓷磚後，用竹簽將雞肚子縫好，雞表面用壹層純蜂蜜和少量鹽腌制半小時。還用錫紙包好，留作紀念。這也是找黃泥加水攪拌至粘稠。將包好的雞肉裹上厚厚的壹層泥，放入準備好的篝火中。壹定要讓火準備好麻油，蔥根，甜面醬蘸著吃。這種雞肉呈金黃色，鮮橙色，肉質細嫩柔軟，香氣濃郁，原生態，營養豐富，味道獨特。
叫花雞是用整只雞和各種調料包在荷葉裏，在壹層沙子裏烤出來的。煮好後打開泥巴殼，滿屋都是香味，通道綿軟，腐鮮，味道不壹樣。如果搭配洋蔥根和甜面醬壹起吃，味道會更好。將洋蔥、平菇切絲，放入腌雞剩余的汁液中，與姜、蒜等混合。，將鮮蝦、平菇、竹筍等調料放入雞肚中，將釀好的雞放入浸泡過水的荷葉中，用荷葉將整只雞包好，用麻線紮牢，將面糊卷成能包住荷葉雞的大小，將荷葉雞包好，放入鍋中。