1，豆瓣醬富含優質蛋白質。烹飪時，不僅可以增加菜肴的營養價值，還可以在微生物的作用下，由蛋白質產生氨基酸，使菜肴更加美味可口。
2.豆醬含有豐富的亞油酸和亞麻酸，可以補充人體必需的脂肪酸，降低膽固醇，從而降低心血管疾病的風險。
3.豆瓣醬中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，可以維持血管的彈性，健腦，防止脂肪肝的形成。
4、豆醬中含有鈣、鋅、錳、磷脂等。，是調節大腦和神經組織的重要成分，具有增強記憶力的健腦作用。
擴大知識面:豆醬的功能與功效
豆醬作為壹種常見的調味醬，其功能和功效主要體現在兩個方面:食用功能和藥理功能:
1，食用功能
烹調食物時，加入適量的豆瓣醬可以增加食物的風味，使食物的顏色更好看，從而增加人的食欲，刺激食欲，健脾消食，除煩。
2.藥理作用
(1)豆醬是用蠶豆做的。蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的作用，其膳食纖維還能有效降低膽固醇，促進胃腸蠕動。因此，老年人吃蠶豆可以有效預防心血管疾病，延緩動脈硬化。
(2)豆醬中的蠶豆還含有磷脂、膽堿等成分，其中磷脂是神經組織的成分，膽堿是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質，所以吃豆醬也有補腦健腦的作用。
(3)適量食用豆瓣醬還能清熱利濕消腫，對中氣不足、乏力少食、婦女白帶等疾病有壹定的輔助作用。
總之，豆瓣醬的作用很多，但要註意豆瓣醬含鹽較多，高血壓、腎病患者要少吃豆瓣醬，蠶病患者也不要吃豆瓣醬，否則可能會引起溶血反應。