西米800克、紫薯400克
輔料
粽葉1把、黑芝麻粉50克
調料
白糖60克、水適量、淡奶50克 紫薯水晶粽步驟1
將粽葉及綁粽子的草放入清水中浸泡壹晚上(期間最好換幾次水)，刷洗幹凈後待用(我用的是幹粽葉，如新鮮粽葉直接洗凈即可)
步驟2
紫薯洗凈蒸熟，去皮，搗成泥，加入黑芝麻粉和煉乳，拌勻
步驟3
將步驟2的紫薯泥揉成團，待用
步驟4
紫薯水晶粽的做法大全
西米用清水打濕後瀝幹(不需要浸泡)，放入適量的白糖，拌勻
步驟5
取兩片粽葉重疊，光面朝內，約在粽葉的三分之壹處折成壹個漏鬥狀
步驟6
將裏面短的那壹端的粽葉再旋轉壹圈，使它成為壹個更尖更細長的漏鬥(下面的尖角壹定要收緊，以免漏米)
步驟7
放入壹半量的西米，用手指壓緊
步驟8
紫薯水晶粽的做法
放入紫薯泥
步驟9
再放入西米至漏鬥的九分滿，用手或勺子將西米壓緊壹些
步驟10
將漏鬥邊緣的棕葉如圖所示往中間折起來
步驟11
將上面的粽葉折下來蓋住餡料(折下來的同時順勢用手將粽葉的兩邊捏緊)
步驟12
紫薯水晶粽的家常做法
再將粽葉向壹側彎折
步驟13
然後用繩草捆綁起來，再用剪刀修剪去葉柄，粽子就包好了
步驟14
紫薯水晶粽的簡單做法
將包好的粽子放入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘即可