2.輔料:蘑菇6個，雞蛋2個，小蘇打粉1g。
3、準備壹鍋開水，將水倒入壹半的玉米粉中，水要慢慢倒，壹邊用筷子攪拌。
4、攪拌成面團，不要面條。
5.另壹半玉米粉加少許小蘇打，拇指和食指之間捏壹點就夠了，大概壹克左右。加入兩個雞蛋攪拌，然後倒入少許冷水攪拌均勻。
6.將熱玉米面團倒入雞蛋玉米面團中，用手揉勻。
7.蓋上揉好的面團，醒壹會兒。這時候做餡。
8.用刀把菊苣(苦菊)的根切掉，放在盆裏泡幾分鐘，再洗幾遍。
9.將菊苣用熱水焯壹下，撈出。別煮了。
10.將燙過的菊苣放入控水盆中，放涼。然後試著用手擦幹水。
11.切菊苣。
12.香菇切成小塊後，也用開水焯3-4分鐘。徹底煮熟後，取出瀝幹水分。
13，調味餡料。將該加的調料全部加入肉餡中，加入蔥花、壹勺鹽、壹勺料酒、壹勺醬油和壹勺香油，攪拌均勻。
14.在肉餡中加入切碎的菊苣和熟蘑菇，攪拌均勻。
15，取壹片玉米粉用手掌壓平，中間放入餡料。
16、將虎口餅包在拇指和食指之間，邊轉動邊用手指推臉，使臉緊貼內側。
17，讓玉米粉完全包住餡料，合上。
18，大火，煎鍋放點油，把餅放入煎鍋。底部略成型後，用手翻動蛋糕，以免受熱不均。
19，壹面成型，出現焦底後，可以翻面。
20.另壹邊生成焦底後，往鍋裏倒壹點開水，水的位置不到餅的三分之壹。蓋上蓋子煨到水幹了，再煎半分鐘，再把餅烤幹就可以出鍋了。