杏鮑菇可以煲湯、蒸、拌、炒。餐廳訂量較高的“家常炒杏鮑菇”結合了肉和韭菜的鮮香，通過簡單的制作和簡單的調味，突出了杏鮑菇的鮮香和美味。
(1.)將300克杏鮑菇洗凈(如果不喜歡長的，可以把所有東西壹分為二)，鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，把水燒開，把杏鮑菇放進去，再把水燒開，撈出控水備用。
100g韭菜洗凈切段備用。
將兩個紅小米椒切成圈狀備用。四片大蒜備用。五花肉100g切絲備用(瘦肉也可以，提前切絲，用潤滑油上漿備用)。
(2)鍋中燒油，待油熱潤後倒出，再放入油，燒至五成熱，放入五花肉絲，翻炒至油出，放入蒜片，小米放入麻辣圈翻炒出香味，放入焯水的平菇，翻炒均勻，放入鹽3g，糖3g，生抽。
杏鮑菇是壹種營養豐富的食用菌，具有提高免疫力、通便排毒、止咳化痰、降血壓止痛等作用。其實食材越簡單，越能保留營養成分。
炒杏鮑菇
主料:平菇、芹菜、胡蘿蔔、花生油、蠔油。
杏鮑菇洗凈，瀝幹水分。
芹菜洗凈切段，胡蘿蔔去皮，洗凈切細條，放入沸水鍋中焯壹下，放涼瀝幹備用。
鍋中加入花生油，炒香蔥花，放入杏鮑菇炒軟，放入焯水的芹菜、胡蘿蔔和壹湯匙蠔油，翻炒均勻，加鹽調味，取出。