許多毛蔥人對它不是很熟悉。它看起來很像洋蔥。如果妳想說出區別，毛蔥小得多，而洋蔥大，毛蔥更辣。此外，毛蔥具有很高的營養價值，經常吃它可以提高免疫力。如果妳遇到毛蔥，妳壹定要買更多。過了秋天，妳就不怕放開買多少了。放在陰涼通風處就可以了。當妳想吃的時候，就拿壹些。
毛蔥餡餃子準備好了。我們準備配料，壹些毛蔥，壹些豬肉和調味料。我們需要壹些蠔油、鹽、香油、糖和雞精。當我們準備好了，我們就開始做飯。
先做餃子皮，在面粉中加入少許鹽，攪拌，然後加入壹些冷水，慢慢倒入攪拌至絮狀，揉成光滑的面團，醒面時蓋上蓋子放在壹邊，揉面時加鹽，以增加面條的面筋，這樣口感更好，煮的時候也不容易破皮。提前把面團揉好，面條會變得更順滑。
下來，我們開始做餡吧。將豬肉盡量剁碎，放入鍋中，加入適量鹽、雞精、白糖、蠔油、花椒油、香油，同向攪拌，攪拌至濃稠，然後將剁碎的毛蔥倒入肉餡中，繼續同向攪拌。
攪拌後可以加點醬油。這是上色用的，餡料更好看，但是不喜歡就不要收起來。
取出面團，排列成長條，切成小劑量，搟出餃子皮，放入餡料，包成漂亮的餃子。壹定要捏緊，以免露出餡料。
燒開水後，把餃子壹個壹個放進去，不要太擠，這樣餃子之間才有空間。另外，如果和面的時候忘記放鹽，煮餃子的時候放點鹽，也能保證餃子不碎。