這種菜吃起來比較酥脆，牛肉嫩滑，是潮汕地區比較受歡迎的壹道菜。下圖是兩個人的午餐，芥藍炒牛肉，豬油炒青菜，牛肚萵筍湯。除了甘藍，韭菜和豬油也是絕配。在潮汕，做叉燒餅、花生糖、炒生蠔，甚至火鍋裏的熱海鮮，都需要豬油，這樣做出來的海鮮才夠滑。清淡，講究食材的原汁原味，不喜歡川菜的辣口，也不喜歡北方菜的重口味和醬料調味。更多的是天然的味道和原汁原味的表達。少油少調料，少改變食材原味。
潮汕人喜歡海魚，不喜歡淡水魚。味道清淡。牛肉丸，魚丸，豬肉丸。臘菜鹹菜就是各種腌制食品，是潮汕人的日常食品，因為我以前有點胖，壹天至少有壹頓飯是米飯。商店裏賣的大米也各種各樣，和北方賣的面粉很像。就間諜而言，很多飲食都是用米做的，比如米粉、米皮、米線、米酒，所以特別怕油膩的東西。我永遠忘不了潮汕人家的肥豬肉！好像醬油豬肉特別開胃，兩個手指甲高度帶著豬肉味的肥肉勸阻了我！