第壹步準備材料。需要準備的材料有雞、小蔥、生姜、花椒粉。
第二步處理雞，在菜市場購買了壹整只雞以後，大家可以讓菜市場的老板把雞的內臟去除掉，還可以把雞肉表面的絨毛給去掉，自己拿回家了以後只需要用清水多沖洗幾遍，把雞表面的血水給沖洗幹凈，然後再仔細觀察壹下雞肉表面是否還會有壹些雞毛，可以把細小的雞毛再處理壹下，清洗幹凈了以後，裝在籃子裏面瀝幹水分，取出壹根牙簽在雞肉表面來回多紮幾次，可以讓做出來的燒雞更加入味，更加好吃。做好這個步驟以後，在雞肉上面淋上壹些生抽、老抽、少量的食鹽，再加入白糖、料酒、蠔油還有花椒粉，再加入壹些生姜汁，壹起攪拌均勻，腌制8分鐘左右的時間，在腌制雞的過程當中，可以用手適當的按摩壹下雞肉，會讓雞肉更好的吸收調料。
第二步冷藏。準備好小蔥結和生姜片塞在雞肚子裏面，把雞裝在保鮮袋裏，在保鮮袋裏面也同樣放上生姜片和小蔥，再加壹點花椒，保鮮袋捆緊了以後放在冰箱裏面冷藏三個小時左右。
第三步電飯鍋煮雞。雞肉冷藏好了以後，把雞肉拿出來，在電飯煲裏面撒上壹些生姜片、小蔥結，再把雞放在電飯鍋裏面，按下煮飯按鍵，時間到了以後用筷子紮壹下雞腿部位，看看還有沒有血水流出來，如果還有血水流出來的話，說明雞肉還沒有煮好，還需要繼續按下煮飯按鍵重新再煮壹遍，假如已經沒有血水流出來，而且可以輕松的穿透的話，就說明雞肉已經煮好了，可以讓自己享用美味的燒雞了。
自己在家裏面做燒雞是不是特別簡單呢？用這個方法做出來的燒雞特別酥香特別軟爛，大家不妨嘗試壹下用這個方法吧。