菠蘿炒飯需要壹個菠蘿，壹碗米飯，兩個雞蛋，鹽，食用油，胡椒粉，料酒。可以根據自己的喜好添加食材，如鮮蝦、洋蔥、玉米粒、火腿腸、胡蘿蔔、四季豆、蔬菜等。
先將菠蘿洗凈瀝幹水分，壹切對半切開。如果想變美，可以用勺子把菠蘿肉挖出來，泡在淡鹽水裏，撈出水備用。菠蘿殼是留給炒飯吃的。菠蘿殼用鹽水浸泡，倒水備用。或者直接剝去菠蘿皮，將菠蘿肉切塊用淡鹽水浸泡去除水分備用。把兩個雞蛋打在碗裏，用筷子打勻。將鮮蝦切去頭部去皮，挑出蝦線，切成段。切火腿腸、洋蔥、玉米粒、胡蘿蔔、四季豆等蔬菜。
將鮮蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。鍋裏放油，倒入蛋液炒熟備用。然後將洋蔥、玉米粒、四季豆等蔬菜放入鍋中炒熟備用。如果想吃的清淡壹點，可以把蔥、玉米粒、四季豆等蔬菜放在鍋裏焯水，然後取出備用。鍋中加入食用油，將鮮蝦放入鍋中翻炒片刻，將米飯翻炒，將火腿腸、胡蘿蔔、洋蔥、玉米粒、四季豆等蔬菜放入鍋中翻炒，最後將菠蘿肉翻炒。把它放在菠蘿殼或盤子裏。
營養豐富的菠蘿和大米結合在壹起，更容易被人體吸收消化。菠蘿含有高達80%的蛋白質。大米中的b族維生素能補中、健脾、養胃、調和五脈、疏通血管、聰耳明目、解渴止瀉。