說到牛蒡，壹些喜歡養生的朋友壹定比較清楚，因為這是近幾年非常流行的壹種蔬菜，雖然這目前大都是從臺灣引進來的，但是目前國內也已經大範圍種植了。但是有的人看到牛蒡之後也會覺得困惱，為什麽它和山藥看起來那麽相像呢?究竟怎樣分別它倆是最好的辦法呢?其實可以從兩個方面來看。
1.外形
雖然兩種蔬菜的樣子很像，但是也是有很多的區別的。比如說，牛蒡的形狀是比較細長的，並且壹般都只有壹個壹元硬幣那樣的粗細。但是山藥壹般有兩種類型，壹種是細長的，但是和牛蒡相比依舊要比它粗，而另外壹種的山藥可以抵得上好幾根的牛蒡了。這就是兩者關於外形上面的差異
2.功效
大家都知道，牛蒡的營養是很高的，所以壹般情況來說，這種蔬菜吃下去的味道都是比較清苦的，這樣才能起到解毒消火的作用，而且剛從泥土當中拔出來的牛蒡，也能聞到很清晰的苦味。但是山藥就不會了，雖說山藥也是很有營養的壹種蔬菜，但是對比牛蒡來說，山藥還是比較甘甜的，並且山藥最主要的作用就是養胃，別的藥用價值就沒有強。這就是這兩類在功效上面的區別了。
以上就是關於兩者的區別，雖然很多人在現在還不太了解牛蒡的功效，但是現在很多地區的市場上其實已經有售賣牛蒡的商戶了，並且效益還非常的好，這就是大眾開始對牛蒡漸漸了解並且接受的效果。並且還有壹些進行牛蒡深加工的產品，像是牛蒡茶，就是壹種非常常見，並且價格也比較便宜的牛蒡深加工產品，食用方法也很簡單，只要像是泡茶壹樣泡好了就可以喝了。
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