1、產地不同。東洋參（又稱牛蒡）壹千多年前日本從中國引進並改良成食物，西洋參主產於美國、加拿大，是我國進口藥材的主要品種。
2、形態特征不同。東洋參具有粗大的肉質直根，根莖筆直，可長達2米；西洋參的主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色或黃白色且較短。
3、主要功效不同。東洋參性溫，味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。西洋參性寒，味苦微甘，不易上火，主治肺虛久咳，或見咯血，咽幹口渴。
擴展資料：
牛蒡中的營養物質：鈣，胡蘿蔔素，氨基酸、蛋白質等含量都是所有根莖植物之首。牛蒡還富含菊糖、牛蒡甙、水溶性膳食纖維等等。
世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是壹種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。
作為壹種高級滋補品，西洋參能補益元氣，其特點是藥性偏涼，於補益之中兼有養陰、生津的作用，所以是補氣藥中的壹味清補之品。
西洋參其獨特之處在於不熱不燥，凡不適合人參治療和熱補的人，包括夏季生津降暑均可用西洋參。高血壓、再如糖尿病發病之初“三多壹少”眩暈、咽痛口幹者，也用西洋參為宜。
參考資料：
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