溜肉段
材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克（約耗75克），紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，澱粉適量。
做法：
1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；碗內加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調制成芡汁。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
糖醋肉段做法:
1.準備豬凈瘦肉350克.玉米澱粉1手勺半.雞蛋1個.清油少手勺..白糖1手勺.白醋（白醋12度）4湯勺（喜歡小酸甜白糖和醋減半，糖醋汁需要勾芡）番茄醬兩湯勺，鹽少許
2.將瘦肉洗凈切成小指粗的條備用
3.將玉米澱粉.雞蛋.清油.加少許水混合成黏稠狀糊，將肉條放入攪拌均勻（調糊壹定要調好糊再放肉這樣糊才能掛的均勻）
4.炒鍋放寬油油溫7成熱下入肉段炸制（家裏做火力不足油溫上不來最好分幾次炸）全部炸制定型撈出，待油溫再次升高七成熱下入復炸金黃酥脆撈出控油
5.炒鍋放多半手勺底油依次下入番茄醬.白糖.醋.鹽中小火炒制起泡黏稠時下入肉段翻炒均勻，淋少許明油即可裝盤（番茄醬和糖汁的融合，濃稠度已經可以收汁了，不需要勾芡）
特點:色澤金紅明亮，口味甜酸適口