夏天是吃涼面的好時候，涼面因為口感涼爽，酸甜可口，受到很多人的喜愛。做冷面最重要的壹步是拌湯。如果壹碗糖醋冷面湯配上勁道十足的冷面，壹定很好吃。面條有彈性，滑爽，壹碗食材豐富。當妳吃它們的時候，每壹口都有驚喜，有時是新鮮的牛肉，有時是清爽的泡菜，有時是香甜的梨和蘋果。每壹口都是全新的味覺感受，真的很爽。
回家的時候把辣白菜湯放在壹個盆裏，然後放適量的涼開水，少許白醋，適量白糖。這個白糖量可以多壹點，吃涼面和甜口比較好。放壹點鹽，鹽不要太多，撒點白芝麻放冰箱。把面條放在剛做好的湯裏，然後依次加入黃瓜絲、西紅柿片、辣白菜、煎蛋、香菜、白芝麻。
用炒鍋煮壹鍋水，把泡好的冷面放在漏筐裏，但千萬不要加泡菜，不然湯裏會滲入意想不到的氣味。水燒開後，把漏水的籃子放進去，小火煮1分鐘(期間不要用筷子動冷面)，然後快速過涼水，把上面的堿搓掉(這種方法做出來的冷面面筋很好吃)。控水的胡蘿蔔營養沒有煮熟的胡蘿蔔豐富，要用水煮。我用的蕎麥面條是半熟的，所以我只需要煮兩三分鐘。