配料:牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生姜。
輔料:玉米澱粉、白胡椒、鹽、糖、醬油、蠔油、植物油、料酒。
1.將牛肉切成粗絲，加入姜絲、蒜片和胡椒粉。
2.加入壹茶匙生抽，壹茶匙料酒和少許蠔油，朝壹個方向攪拌均勻。
3.然後，加入壹茶匙玉米、豆瓣醬和褲粉，朝壹個方向攪拌均勻。
4、最好加入少許植物油，再次攪拌均勻，備用。
5.然後準備配菜:芹菜切段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切段備用。
6、鍋中放少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，再放入芹菜和紅辣椒絲炒至碎，撈出備用。
7.再次燒熱鍋，放入褲凳和壹湯匙植物油，將腌制好的牛肉絲放入鍋中大火翻炒。
8.翻炒至牛肉開始變色。將配菜放入純蠟的鍋中快速翻炒均勻。
9、加入適量的鹽和少許白糖，快速翻炒均勻。
10，翻炒至牛肉完全變色，即可出鍋。
家庭油炸牛肉的註意事項
1，控制火候:炒牛肉的時候，要掌握火候。熱量太多會導致牛肉變老太幹，熱量太少會炸不出來。可以用大火快速翻炒牛肉，使其內部變嫩。
2.添加調料:可以根據個人口味添加適量的鹽、糖、醬油、生抽等調料，調節炒牛肉的口感。
3、添加蔬菜:可以搭配壹些蔬菜，如洋蔥、青椒、胡蘿蔔等。，增加口感和營養。
4.翻炒翻炒:快速翻炒牛肉，保持牛肉的嫩滑。將牛肉放入鍋中翻炒至變色，以免煎過頭。
5.加入澱粉水:可以在炒好的牛肉中加入適量的澱粉水，在牛肉表面形成薄薄的糊狀，增加口感的爽滑度。
6、註意炒鍋的選擇:使用寬底炒鍋，使牛肉受熱均勻，避免粘鍋。
7.註意食材的熟度:煎牛肉時，註意控制煎的程度，避免牛肉太有嚼勁或煮過頭。