油面筋用手搓成球狀，放在熱油鍋裏炸至金黃色，然後取出。將洗好的面筋放入燒開的鍋中煮80分鐘至熟，即“水面筋”。據史料記載，面筋始創於我國南北朝時期，是素食園林中的壹朵奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿肉菜，更是中華美食中的壹絕，壹直深受人們的喜愛。
到了元代，已經大量生產面筋，明代方以智的《物理要訣》中詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜增多，花樣不斷翻新。烤面筋是用炭火烘烤面筋，加入孜然、辣椒等調料制成的。
擴展數據
油面筋歷史:
油面筋是中國無錫久負盛名的地方產品。它色澤金黃，表面光滑，味道酥脆，吃起來很好吃。在餐廳可以用來翻各種菜品，也常用來佐餐、煮飯、煲湯。無錫還有壹個民俗。每逢佳節倍思親，飯桌上少不了壹碗肉，以示團圓，增加歡樂氣氛。
它富含維生素和蛋白質。如果塞進肉漿裏煮熟，會有壹種獨特的風味。無錫油面筋產生於清朝(18世紀中葉)，至今已有230多年的歷史。
最開始的制作方法是用人工將篩過的麩皮用鹽水踩成生麩皮，然後將生麩皮揉成塊狀，放入燒開的油鍋中炸成球形空心油面筋。清水油面筋的名稱出現在清末(19世紀中葉)，最早掛上“清水油面筋”招牌的是八鬥巷的馬面筋店。
百度百科-烤面筋